Zupa z soczewicą i makaronem
Składniki:
225 g suchej brązowej lub zielonej soczewicy 90 ml/6 łyżek oliwy z oliwek 50 g posiekanej wieprzowiny lub szynki 1 cebula posiekana 1 łodyga selera naciowego posiekana 1 marchew posiekana 2 litry wywaru z kurczaka lub wody
1 świeży liść szałwi lub 1/4 łyżeczki suszonej
1 pęczek świeżego tymianku lub 1/4 suszonego
175 g drobnego makaronu np. ditalini
sól i czarny pieprz .
Wykonanie:
Należy uważnie sprawdzić soczewice czy nie zawiera małych kamyków. Zalać zimna woda, przykryć i pozostawić na 2-3 godziny.
Rozgrzać oliwę w garnku, najlepiej z grubym dnem i na wolnym ogniu usmażyć szynkę lub wieprzowinę.
Dodać cebulę i smażyć mieszając co jakiś czas przez ok. 5 minut zanim będzie miękka ale nie zmieni koloru.
Dodać seler i marchew i smażyć przez następne 5 minut, dodać wypłukaną i osuszoną soczewicę i smażyć mieszając przez kilka minut.
Wlać wywar lub wodę, dodać zioła zwiększyć ogień o zagotować, po czym na bardzo małym ogniu gotować ok. 1 godzinę lub do czasu kiedy soczewica będzie miękka. Zwiększyć ogień na średni i dodać makaron, gotować aż zmięknie a następnie wyłączyć ogień i pozostawić zupę na jakiś czas. Podawać w nagrzanych talerzach z chrupkim pieczywem.
Placek cytrynowy
Sładniki:
3 jajka 175 g miękkiego masła 175 g bardzo drobnego cukru 175 g mąki (użyłam tortową) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 50 g mielonych migdałów 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 50g kandyzowanej skórki cytryny, dobrze posiekanej skórka otarta z cytryny 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny 2-3 łyżki mleka .
Syrop:
175 g bardzo drobnego cukru
sok z 3 cytryn
Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do 180 st C. Posmarować tłuszczem okrągłą formę o średnicy 20 cm. Umieścić wszystkie składniki w misce i wyrobić cisto na jednolitą masę, można użyć miksera. Przełożyć do wcześniej przygotowanej formy i piec przez ok. 1 godzinę.
W garnku na małym ogniu ciągle mieszając rozpuścić sok z cytryn i cukier, następnie gotować 1-2 min. nie mieszając.
Przełożyć ciasto na talerz z rantem. Nakłuć powierzchnię ciasta widelcem i delikatnie wylać gorący syrop (wylałam tylko część). Zostawić do nasączenia na 30 minut.
Podawać z dojrzałymi gruszkami (mogą być z puszki) i resztą syropu.
Muffinki bananowe
Składniki:
125 g mąki pszennej razowej
125 g mąki zwykłej (ja używam tortowej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g melasy lub innego ciemnego cukru
garść nasion dyni plus kilka do posypania
100 ml oleju
4 bardzo dojrzałe banany (ok. 350 ml gęstego puree z owoców)
2 jajka
2 łyżki mleka
Przygotowanie:
Nagrzać piekarnik do temp. 180 st.C/160 z termoobiegiem. Wgłębienia w formie do muffinek wysmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia. Zmiksować wszystkie składniki i nakładać ciasto do wcześniej przygotowanej formy. Piec ok. 20 minut. Czas przygotowania 40 minut. Przepis pochodzi z tygodnika ”Olive”
Gołąbki (wersja uproszczona)
Składniki:
500 g mielonej wieprzowiny
200 g ugotowanego ryżu
150 g poszatkowanej kapusty
1 średnia cebula
1 jajko
400 g puszka pomidorów lub 4 dojrzałe
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
strata gałka muszkatołowa
pieprz czarny
sól .
Wykonanie:
Mięso mielone (ja zmieliłam łopatkę) umieścić w misce, dodać wcześniej ugotowany ryż, zrumienioną na tłuszczu cebule, jajko, poszatkowaną kapustę oraz przyprawy i wyrobić. Formować podłużne klopsy/pulpety, obtoczyć w startej bułce i usmażyć ze wszystkich stron na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do głębszego garnka, dodać pomidory świeże lub z puszki oraz przecier pomidorowy, zalać bulionem warzywnym i dusić na wolnym ogniu uważając aby mięso nie przywarło do dna. Przygotowanie 2 godziny. Przepis mojej mamy.